HOME > 店舗ご案内>イカ焼 なみはや水軍（イカ焼き） |
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イカ焼ねぎマヨのせ 250円
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| イカ焼きにフレッシュなネギをどっさり、マヨと一緒にトッピング。最後にふりかけた一味もアクセントとなり、一枚ペロリといけてしまう |
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| 関西では馴染みが深い粉モンのひとつ・イカ焼き。もちろん極樂商店街にもイカ焼き専門店はあるで。その専門店｢なみはや水軍｣では、溶いた小麦粉にカツオダシと醤油の合わせダシを加えて生地をつくる。｢そこにイカをガバっと放り込むねん。生地にイカの旨味がよう出るしな｣。プレス機の上に生地を流し、卵を割り入れたらガッシャーン！ で、１分くらいで焼き上がり。ソースは２種類のソースをブレンドしたオリジナル。万人に支持されるオーソドックスな味をベースに、それを改良して改良して･･･。｢ソースの量が過剰になりすぎへんように、気ぃつけてます｣。それもイカ焼き本来の味で、食べてもらいたいという想いから。おいしいでー。 |
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イカ焼 200円
イカと生地の食感のバランスが絶妙。生地がゆるいとイカが馴染まず、かといって固いと食感がゴムっぽくなってしまう。ようは生地の混ぜ方にも、経験がものをいうってこと |
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イカせん 180円
せんべいにソースをぬって、プレスした卵とイカをはさみ、青のりとマヨをプラス。｢タコせんは見るけど、イカせんは全然見かけへんなぁ｣。道頓堀がイカせんのブームをつくる!? |
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