HOME > 店舗ご案内>南地 よりみちや（どて焼き） |
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どて焼 250円
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| じっくりと時間をかけて炊き上げられたどて焼は、深みとコクのある甘辛い味噌がしみ渡っていて、とっても柔らかい。どうぞビールとご一緒に |
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| 専用の鍋から味噌特有の甘く香ばしい香りが漂ってきて、ついつい店の前で足を止めてしまう、｢南地よりみちや｣。どて焼に使用する牛すじ肉を西京味噌と和歌山の金山寺味噌を合わせ、ネギとショウガを加えて煮込み詰めた専用味噌で炊き上げていく。戻し専用だしは味噌を白だしでのばして薄めたもの。その中で炊くこと50分。その間表面が乾かないように、こまめに串を返す。熱いし目離せんし、おばちゃん、なかなか大変そやなー。ちょっと濃い目の中味噌に移し、最後の仕上げは本味噌に15分。仕上げにネギをまぶして、山椒か一味唐辛子をお好みで。糸コンニャクを束ねた俵状のコンニャクをつかう糸こんも、味が中までしみてグー。 |
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きゅうり 150円
見た目も涼しげな、氷に盛られた浅漬けきゅうり。塩と昆布をベースに味がつけられていて、館内の散策のお供にピッタリ！ |
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串こん 250円
糸コンニャクを使用しているから、中の中までじわーっと味がしみ込んでいるのだ。噛んだときに広がる味噌味はヤミツキになることうけあい |
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