中瀬（明石焼）

明石焼 600円

専用銅板に生地を流しいれ、一度ひっくり返せば出来上がり。卵が多いので焼きあがりはすぐだ。やっぱり、ふわふわの食感と、旨味たっぷりのダシが明石焼の魅力やねぇ

中瀬艶子さんが女手ひとつ、神戸・長田で戦後始めた露店の明石焼。震災で道具は焼失、50年続いた露店は休業を余儀なくされる。それから９年、孫・大谷雅也さんが今は亡き祖母のために一肌脱いだ。神戸の和食店｢花家｣料理長との二束のわらじも何のその。卵がたっぷりの、露店の頃と変わらぬ味を再現する。露店時代は明石焼にダシはぶっかけのスタイル。それも理由か、中瀬の明石焼は卵多めでややかため。ダシは一尾一尾手干しで天日に干した、瀬戸内産のサバとウルメイワシの削り節。これが雅也さんのこだわりだ。

テイクアウト　300円

5個300円と手軽に味わえる、お得な商店街食べ歩き用ミニサイズも用意。露店時代と同じくダシぶっかけのスタイルで、商店街をブラついてや

中瀬

電　話：06-6211-4550

予約不可

７席