新吉士小籠堂（小籠包）

小籠包　5個720円

中のあんがほんのり透けてみえるくらいの極薄の皮。ムチっとした食感を噛み切って熱々スープを吸えば、コクと旨みたっぷりのスープがじゅわーっと広がっていく

上海で大人気の料理店｢新吉士｣が、小籠包の専門店として道頓堀に登場。厨房をまかされているのは、はるばる上海からやってきた３人の点心師。５秒に１個、小籠包を包みあげる職人技は一見の価値あり、だ。小籠包といえば、もっちり皮に熱々のスープが特徴だが、｢薄くて柔らかいのに破れへんでしょ？　それでいて、もちもちとした食感なのに噛み切りやすいんよ｣と店長。こちらの小籠包の皮は、３種類の粉をブレンドした日本独自の製法でレシピは秘密。中国の三黄鶏の鶏ガラと黒豚の背脂のスープに、黒豚のあん。日本で入手困難な鎮江の黒酢はお好みで。調味料や酒はもちろん、皿や箸、絵も額も現地から持ち込んだモノとあって、すっかり上海気分。

焼小籠包　（イートイン２個400円、テイクアウト 3個600円）

上海の露店での定番メニュー。１度蒸してから表面をパリッとさせるために、油を回しかけながら焼き、最後に油なしで一気に焼き上げるため、外はカリッと中はジューシーに

角煮豚まん　250円

中国醤油で煮込んでいるため、あんの色は黒くて味が濃そうだが、実はサッパリした仕上がり。ちなみに｢角煮豚まん｣は極樂でしか味わえないメニュー

新吉士小籠堂
電　話：06-6213-3329
予約可
22席

本店は1995年に上海天平路に創業。そして今上海の新天地にオープンした２店舗目｢新吉士酒楼｣も大人気で、２週間後まで予約がぎっしりだとか。近々北京のオープンも控えていて、世界中から注目を集める。

電話 021-6336-8474　
住所　上海市太倉路181寿2号新天地北里9号樓

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小籠包 5個720円

小籠包　5個720円